Jejunum

Synonym: Leerdarm;
Das Jejunum ist ein Teil des Dünndarms und schließt an den Zwölffingerdarm an.

Jod

Jod ist ein lebensnotwendiges (essentielles) Spurenelement. Es wird zum Aufbau von Schilddrüsenhormonen benötigt. Diese Hormone beeinflussen unter anderem die Teilung und das Wachstum von Zellen und aktivieren den Stoffwechsel. Desweiteren stimulieren Schilddrüsenhormone die Wärmeproduktion und halten somit die Körpertemperatur konstant. In nennenswerten Mengen ist Jod natürlicherweise nur in Seefischen und Schalentieren (pro 100 g) enthalten: z.B. 52 µg im Heilbutt, 28,2 µg in Hering, 48 µg in Makrele, 130 µg in Miesmuscheln, 130 µg in Garnelen und 158 µg in Seelachs. Die derzeitige durchschnittliche Jodzufuhr eines Erwachsenen in Deutschland beträgt nur etwa ein Drittel der von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfohlenen Tagesmenge von 180 bis 200 µg Jod. Jodmangel senkt zunächst die Konzentration der Schilddrüsenhormone im Blut. Die Schilddrüse wächst daraufhin, um das Defizit zu kompensieren und bildet einen Kropf (Struma). Operationen sowie lebenslange ärztliche Kontrolle und die tägliche Einnahme von Medikamenten sind die Folge. Deutschland gehört nach wie vor zu den Jodmangelgebieten. Die DGE empfiehlt 1 bis 2 Fischmahlzeiten pro Woche und die Verwendung von Jodsalz und damit hergestellten Lebensmitteln im Haushalt.